ウンネーウイミはンムニーを供えて☆レシピと拝み方

ウンネーウイミは「芋折目」、かつて沖縄では貴重な食料であった、芋の収穫に感謝し、次期の豊作に祈願をする拝みですよね。

特に那覇市都市部などでは、現代では見られなくなったウンネーウイミですが、今では作物の収穫祭などの御願は、商売繁盛や子孫繁栄として拝まれます。

そこで今日は、旧暦11月13日（2018年では12月19日）頃に行う、沖縄のウンネーウイミの拝み方と、ウサギムン（お供え物）のレシピをお伝えします。

ウンネーウイミはンムニーを供えて☆
レシピと拝み方

ウンネーウイミ（芋折目）のウサギムン（お供え物）

その昔、「芋（甘藷）」は沖縄の人々にとって主食にもなっていた、大変貴重な食物でした。

毎年、だいたいトゥンジー（冬至）よりも前に訪れるこのウンネーウイミでは、お祝いでよく供えられる「田芋（ターンム）」料理をお供えします。

【　ウンネーウイミのウサギムン（お供え物）　】

☆　「ターンム（田芋）」を練り潰した「ンムニー」をお供えします。「ンムニー」とは珍しい名前ですが、「芋煮」と書いて「ンムニー」です。

・　ウサギムン（お供え物）だけではなく、昔の沖縄では日ごろからお母さんが作る、「母の味」のひとつでした。台風の日や節約料理として、おやつとしても、良く作られてきた料理です。

ンムニーは水の量などで、固めの羊羹風にできたり、栗きんとんのような料理になったりします。ウンネーウイミでは、きんとん風のお皿を供える家庭が多いです。

ウンネーウイミで供える、「ンムニー」レシピ

ターンム（田芋）だけのンムニーを作る家庭も、昔は多くあったのですが、現代ではターンム（田芋）と紅芋を混ぜ合わせたり、サツマイモを用いたりもします。

【　ウンネーウイミのンムニー　】

①　皮は剥いて下準備をしてください。適当な大きさに乱切りをして、ひたひたの水を入れて鍋に掛けます。

②　中火で芋がすっかり柔らかくなるまで炊いたら、煮汁は残しておいてください。コップ一杯ほど残せば大丈夫です。

③　鍋の中で潰すように煮た芋を練って行きます。練りながら味を見ながらお砂糖を入れ、甘みを引き立たせる程度に塩で調整してください。

※　砂糖と塩は味を見ながら入れるのですが、目安としては、１kgの芋に対して砂糖1/3カップ程度、塩は甘みを引き立たせる程度の2さじほどです。

④　ずっとすり潰していくと、きんとんのようになるので、そこに②で残しておいた煮汁を加えます。

⑤　白玉粉：水が1:２になる量を目安にして、白玉粉を水で溶き、④の鍋に加えながら、弱火でさらに練って行くと…、ンムニーの完成です♪

最後の白玉粉の目安は、芋1kgなら1/2カップほど（水は1カップ）ですが、お砂糖も白玉粉を水で溶いたものも、少しずつ入れながら状態を見て作ります。

…と言うのも、使用する芋がその時々によって違ったりします（笑）♪

ウンネーウイミであれば、我が家では紅芋500g、ターンム（田芋）300gほどで作ることが多いですが、さまざまです。

羊羹風に手でいただく、ンムニーレシピ

最後の水で溶いた白玉粉は、よりムッチリ、きんとん風に仕上げる時に役立ちますが、入れずに練って行く家庭も多いです。

また、昔のウンネーウイミのようにきんとん風にせず、後々ウサンデー（お供え物を下げていただくこと）をするために、食べやすい羊羹風に仕上げるお家も増えました。

【　ウンネーウイミ、羊羹風ンムニー　】

①　紅芋とターンム（田芋）はそれぞれ皮を剥いて、手ごろな乱切りに下準備をしてください。

②　ターンム（田芋）は茹でたら、マッシュポテトのように潰しておきます。

③　紅イモは蒸してください。こちらもターンム（田芋）と同じくマッシュポテトのように潰します。

④　潰したターンム（田芋）と紅イモを混ぜ合わせたら、さらにお砂糖と塩を、味を見ながら加えてください。

⑤　型にクッキングペーパーを敷いて入れ固めたら、手ごろな大きさ（小さな羊羹のような大きさ）に切り分けて、供えます。

…以上が羊羹風ンムニーの作り方です。お砂糖も甘さを見ながら適当な量を加えますが、目安としては紅芋500g、ターンム300gほどの場合には、大さじ8杯ほどでしょうか。

この甘みも、黒糖やきび砂糖、上白糖などなど…、お砂糖によって適量が変わりますので、やはり昔ながらの作り方で、味を見ながら加えることをおすすめします。

ウンネーウイミの拝み方

ウンネーウイミは拝みよりも、この「ンムニー」などの芋料理をお供えすることが大切なので、丁寧にお供え物を捧げれば、後は手を合わせれば問題はありません。

【　ウンネーウイミの拝み方　】

☆　まずヒヌカン（火の神）へ、作ったンムニーの椀を、丸善に置いて供えてください。そして、ウンケーウイミのお供えをしたこと、日々の食物の糧への感謝を捧げます。

・　続いてお仏壇にンムニーの椀を、同じく丸善に置いて供えますが、お仏壇にはお箸を添えます。

ヒヌカン（火の神）へ供える時には、もともと供えてあるお水とお酒を捨てて入れ替えてください。ヒラウコー（沖縄線香）は、タヒラ半（二枚半＝日本線香十二本と三本）です。

お仏壇では、お茶とお酒を入れ替え、ヒラウコーをタヒラ（二枚＝日本線香十二本）拝して、手を合わせます。

いかがでしたでしょうか、今日は、沖縄では大切な食材であった芋の収穫に感謝し、次期の豊作を祈願する「ウンネーウイミ（芋折目）」について、特にウサギムン（お供え物）を中心にお伝えしました。

ンムニーは簡単なので、手作りをする家庭が多いですが、沖縄ではスーパーの総菜コーナーなどでも見掛けることがあるので、購入してももちろん、問題はありません。

また、ウンネーウイミは集落行事でもあります。地域によっては、それぞれのお家から芋を持ちより、地域のウガンジュ（拝所）にお供えをして、手を会わせるのが、昔ながらの慣習です。

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※　記事をアップ次第、リンクを貼っていきますので、楽しみにしてください♪

まとめ

ウンネーウイミのお供え物と拝み方

・ウンネーウイミでは「ンムニー」を供える
・ンムニーは芋を煮て練ったきんとん
・ターンムや紅芋などを使う
・白玉粉を混ぜ入れるとモッチリする
・水を加えずに練って羊羹風にもできる
・ヒヌカンとお仏壇に供えて手を合わせる