ウサチ（酢の物和え物）を供える☆すぐ完成♪3つのレシピ
ウサチは沖縄の言葉で、酢の物や和え物を差します。日ごろの食卓にはもちろん、旧盆や週末に控えるアブシバレー（畦払い）など、御願行事ではよくお仏壇へお供えしますよね。
アブシバレー（畦払い）で、クファジューシー（沖縄風炊き込みご飯）をメインとして、副菜として添えられるように、多くの御願行事の御膳料理に添えられます。
メインではないものの、添えていないと手抜き感も否めません。気軽にひと手間で作りたいですよね。
そこで今日は、簡単ですぐに作れちゃう、ウサチレシピを3つお伝えします。ぜひ、アブシバレー（畦払い）の御願から試してみてはいかがでしょうか。
ウサチ（酢の物和え物）を供える☆
すぐ完成♪6つのレシピ
沖縄のウサチは、ちょっと甘い
今では全国的に市販の「合わせ酢」がありますよね。この他にも、昭和時代などでは、「寿司の素」などを使ってウサチを作る家庭もありました。
これもとても美味しいのですが、「沖縄のウサチ」となると、全国的な酢の物よりも、少し甘めに作る家庭が多いのではないでしょうか。
【 沖縄のウサチで使う、沖縄合わせ酢 】
☆ 材料 ☆
・ 出汁（白だしなど） … 大さじ2
・ お酢 … 大さじ5
・ お塩 … 少々
・ お砂糖 … 大さじ２☆ 作り方 ☆
① 材料をよく合わせ混ぜて出来上がりです。
…だいたいですが、お酢：出汁：お砂糖＝2:1:1になるような分量と考えると丁度良いです。お塩は味を見ながらほんの少し振り掛ける程度…、小さじ1/4～1/2ほどで充分です。
簡単！大根のウサチ
拝みの日はその他のお供え物なども作りますし、準備で慌ただしくなるので、副菜となるウサチは手早く済ませてしまいたいですよね。
沖縄の拝み行事ですから、ウサギムン（お供え物）も沖縄食材が嬉しいところですが、本州や癖のある味が苦手な方も見受けますので、まずは、全国的に食される食材で簡単ウサチをお伝えします♪
【 超簡単♪大根のウサチ 】
☆ 材料 ☆
・ 大根
・ 大葉★ 沖縄合わせ酢 …もしくは市販の合わせ酢
☆ 作り方 ☆
① 大根をいちょう切りにきってスライスし（スライサーでも大丈夫です。）、塩を振ります。
② 水気が出てきて湿ってきたら、手でギュッと水気を絞ってください。
③ 大葉を千切りに切り、②の大根に和えます。
④ ここに沖縄合わせ酢（前項参照）や市販の合わせ酢を合わせて完成です。
※ 市販の合わせ酢に、砂糖を加えて調整する家庭も見受けます。
とても簡単ですし、大根はどこでも購入できるので、沖縄ではない場所でも作ることができます。
子どもも食べやすい、キュウリとにんじん
「ウサチ」は第二段、第三段も行けるほど…、どんな食材でも作ることができますよね。沖縄食材で言えば、「モーウィ」や「ハンダマー」のウサチも定番です。
ただ今回は、どこでも購入しやすい食材のなかでもうひとつ、子どもも食べやすいキュウリとにんじんのウサチをお伝えします。また、
【 子どももOK。キュウリとにんじんのウサチ 】
☆ 材料 ☆
・ キュウリ
・ にんじん
・ 糸寒天★ 沖縄合わせ酢 …もしくは市販の合わせ酢
☆ 作り方 ☆
① キュウリとにんじんは千切りにしてください。（にんじんは沖縄では「シリシリ（※１）」によく使われる、金属ガネが便利です♪）
② にんじんは塩を振って柔らかくします。
③ 糸寒天はもどしてください。
④ ②のにんじんは手でギュッと絞って水気を取りながら、①、②、③を合わせます。
⑤ 少し甘めの沖縄合わせ酢（項目１を参照）を合わせて完成です。
ここでは糸寒天がポイントで、これが功を奏するのか、子ども達も食べてくれます。季節的に夏時期のウサチになるため、旧盆などで作ることが多いです。
（※１） 「シリシリー」は千切りをさして、「にんじんシリシリー」など、千切りのにんじんやパパイヤの炒め物などは、沖縄の食卓で良く出てきます。
↓↓↓このような金属ガネの調理道具で、シリシリーを作ることが、昔ながらの定番です。公設市場などで売っているのではないでしょうか…。
ゴーヤーはお酢でもいいけれど…
現代ではTHE沖縄食材にもなったゴーヤーですが、さまざまな料理を作るものの、やっぱり、「ゴーヤーチャンプルー（※2）」が美味しいんですよね…。
もちろん、沖縄合わせ酢で細くスライスしたゴーヤーを合わせるウサチも多いですが、やはり出汁や「めんつゆ」との相性が良く感じます。
「ウサチ」は「酢の物」と捉えるのが定番ですが、「和え物」の意味合いもありますので、今回はめんつゆでのレシピです。
【 ゴーヤーのウサチ 】
☆ 材料 ☆
・ ゴーヤー
・ 鰹節
・ 塩★ めんつゆ
☆ 作り方 ☆
① ゴーヤーは縦半分に切ったら、スプーンなどで中綿を取り除き、水に浸けて苦みを和らげてください。
② 鍋にお湯を煮立てたら塩を振り掛け、そこに①のゴーヤーを入れて少し茹でます。
③ ②をザルに上げたら、熱いうちにすぐにボウルでめんつゆと和えます。
④ 暫く冷蔵庫で冷やしてください。
⑤ 器に盛りつけたら、削り鰹を振り掛けて出来上がりです♪お好みですりごまなどで彩ってください。
…もちろん、合せ酢を使ってもいただけます。ゴーヤーと言えば「苦み」で、これが美味しいのですが、苦手な方も多いですよね。
苦みは最初に水に浸ける時間、そして茹でる時の時間によって、和らげることができます。家族の好みに合わせて調整してみてください。
（※2）「ゴーヤーチャンプルー」はゴーヤーを「チャンプルー（混ぜ合わせた）」炒め物料理です。
ゴーヤーのスライス、豚肉やTULIPなどの沖縄ポーク、島豆腐、玉子を基本として、沖縄のお麩なども入れます。
いかがでしたでしょうか、今日は沖縄のウサギムン（お供え物）の定番でもある、お膳に副菜としてお供えをする「ウサチ（酢の物・和え物）」についてお伝えしました。
今の沖縄では「ウサチ」と言えば「酢の物」を連想する方も多いのですが、本来は「和え物」全般を意味する言葉です。
ただ、豆腐やピーナッツなどで和える「白和え」は、「スーネー」なんて言葉もありますので、「ウサチ」が「酢の物」となっていったのかもしれません。
どちらにしても、ウサギムン（お供え物）には、白和えでも酢の物でも、問題はありませんので、ウサンデー（お供え物を下げていただくこと）でも、皆が美味しく食べやすいウサチを選んでみてください♪
まとめ
沖縄の「ウサチレシピ」
・「ウサチ」は「酢の物・和え物」を差す
・沖縄のウサチは少し甘い
・作りやすく食べやすい大根のウサチ
・子どもにもキュウリと糸寒天のウサチ
・ゴーヤーのウサチはめんつゆも美味しい
・ウサチは白和えでも良い